Risotto al tartufo nero

carpaccio tartufo neroIngredienti (6 Persone):

  • 600 gr. di riso
  • mezza cipolla
  • 80 gr. di burro
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1,5 litri di brodo
  • 80 gr. di tartufo nero o carpaccio di tartufo nero Amaranto Ristorazioni
  • sale

 

Preparazione: Tagliate a fettine sottili mezza cipolla e fatela soffriggere nel burro. Scaldate fino a quando non sia imbiondita, quindi aggiungete 600 grammi di riso, salate e lasciate insaporire a fuoco vivo per un attimo. Versate lentamente del brodo bollente, fatelo consumare prima di aggiungerne dell’altro e mescolate spesso. A cottura ultimata mantecare il riso con del burro e parmigiano grattugiato. Servire il risotto nei piatti e quindi affettarvi sopra i tartufi neri in sottilissime lamelle oppure adagiare le fettine di carpaccio di tartufo nero Amaranto.

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