POLLO ALLA SALSA TARTUFATA

salsa tartufataIngredienti (per 4 persone) :

  • 1 pollo intero
  • sale e pepe
  • burro
  • 1 limone
  • 1 bicchiere di spumante secco
  • salsa tartufata Amaranto Ristorazioni
  • crema di tartufo

 

Preparazione: Preparare per la cottura un pollo lasciandolo intero, condito all’interno con sale, pepe, del burro e un limone, legarlo e rosolarlo nel burro.  Una volta ben dorato cospargerlo con un bicchiere di spumante secco a fiamma alta e quando sarà quasi dei tutto evaporato aggiungere un bicchiere di brodo e far cuocere per circa 45 minuti.  A questo punto togliere il limone e preparare in un piatto la salsa tartufata, unendo la crema di tartufi, un po di sugo di cottura, succo di limone ed un’acciuga tritata. Amalgamare il tutto versarlo sul pollo lasciandolo insaporire a fiamma alta per alcuni minuti.  Accompagnare con vino rosso.

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