Polenta al tartufo nero

Ingredienti (6 persone):carpaccio tartufo nero

  • 600 gr. di farina di mais
  • 1 litro e 1/2 di acqua
  • 100 g. di burro
  • 200g di polpa di vitello macinata
  • 1 carota
  • 1 foglia di cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 250 gr. di salsa di pomodoro
  • 150 gr. di parmigiano grattugiato
  • 100 gr. carpaccio di tartufo nero Amaranto Ristorazioni
  • sale
  • pepe

Preparazione: Soffriggere nel burro il vitello macinato con la cipolla, la carota ed il sedano tritati. Condire con sale pepe, profumare con il vino, far evaporare, quindi aggiungere la salsa di pomodoro e, se occorre, ancora del sale. Lasciar cuocere fin quando la salsa sarà ristretta.
Mettere a bollire in una pentola l’acqua salata o il brodo; appena comincerà a bollire versare a pioggia la farina gialla e, mescolando con un cucchiaio di legno, portare lentamente a ebollizione evitando che si formino grumi. Far cuocere per un’ora, senza mai smettere di mescolare.
Condire infine la polenta con il burro e il parmigiano; versarla in 6 scodelle calde, cospargere ogni scodella con un mestolo abbondante di salsa di pomodoro, parmigiano e adagiare le fettine di carpaccio di tartufo. Servire subito.

Recent Posts
Contactez nous

Nous ne sommes pas là pour le moment. Mais vous pouvez nous envoyer un email et nous reviendrons vers vous, dès que possible.

Not readable? Change text. captcha txt